Poudre de Cacao Bio

Comment cette poudre est-elle obtenue ?

Les fèves de cacao sont fermentées, séchées au soleil, puis moulues. Le sachet Kazidomi de 200 g contient 100 % de poudre de cacao brut, sans sucre, sans arôme et sans exhausteur de goût. Le cacao provient du Pérou et est issu de l’agriculture biologique.

Quel goût a un cacao brut ?

Très amer et franchement cacaoté, sans la rondeur d’une poudre chocolatée sucrée. La poudre Kazidomi demande donc à être associée à une banane, une datte, un sirop ou un lait végétal pour être bue telle quelle. En pâtisserie, elle intensifie le goût d’un gâteau au chocolat.

Poudre de cacao brut ou cacao en poudre sucré : quelle différence ?

Le cacao brut Kazidomi ne contient que la fève moulue : aucun sucre, aucune poudre de lait, aucun arôme. Les préparations chocolatées sucrées, elles, sont majoritairement composées de sucre. Le dosage n’est donc pas le même, et une recette conçue pour l’une doit être ajustée pour l’autre.

Dans quoi l’incorporer ?

Dans un smoothie, un yaourt, un porridge, un lait végétal chaud, une pâte à gâteau, des boules d’énergie ou un granola. La poudre Kazidomi se délaye mieux dans un liquide tiède qu’à froid ; la quantité par portion figure sur l’emballage du sachet de 200 g.

Pourquoi forme-t-elle des grumeaux ?

Parce que la poudre de cacao est grasse et flotte au contact d’un liquide froid, où elle s’agglomère. La délayer d’abord avec un fond de liquide, en pâte lisse, avant d’ajouter le reste règle la question. Le cacao Kazidomi se tamise aussi avant emploi en pâtisserie.