Huile D’olive Extra Vierge Grèce Bio

D’où vient cette huile d’olive ?

De Crète, où elle est produite à partir d’olives de la variété koroneiki fraîchement récoltées. Kazidomi précise que ces olives restent accrochées aux branches et ne tombent pas au sol, ce qui évite qu’elles ne se dégradent avant le pressage. La bouteille contient 1000 ml d’huile extra vierge issue de l’agriculture biologique.

Que veut dire pressée à froid ?

Que l’extraction se fait par des moyens mécaniques, sans dépasser 27 °C. Aucune chaleur ni solvant n’intervient dans le procédé retenu par Kazidomi pour cette huile crétoise. C’est cette température maîtrisée qui permet de conserver les arômes de l’olive, et qui distingue une huile extra vierge d’une huile raffinée.

Huile crétoise ou huile d’olive espagnole : que change l’origine ?

Ce sont deux huiles extra vierges bio de Kazidomi, mais l’origine et la variété diffèrent. La crétoise est monovariétale, issue de la seule koroneiki, avec une saveur douce. L’espagnole provient d’une production ibérique et s’utilise en assaisonnement comme en cuisson douce. Le choix se fait donc sur la provenance et le profil recherché.

Convient-elle à la cuisson ?

C’est une huile multi-usage : elle s’emploie crue sur une salade, des légumes ou un poisson, et en cuisson douce à la poêle. Kazidomi la présente comme polyvalente. Pour une friture ou une cuisson à forte température, une huile neutre prévue pour la chaleur reste plus adaptée, car les arômes de l’olive s’y perdent.

Faut-il la conserver au frais ?

Non, surtout pas au réfrigérateur : Kazidomi le précise sur la fiche. L’huile se garde dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil et de la chaleur, bouchon refermé. Le froid la fait figer et se troubler ; elle redevient limpide en remontant en température, sans que sa qualité soit modifiée.