Ube en poudre

Qu’est-ce que l’ube et quel goût a cette poudre ?

L’ube est un tubercule tropical à chair violette, cultivé aux Philippines. Réduit en poudre par Kazidomi, il garde sa couleur intense et une saveur douce, légèrement vanillée, sans amertume. Il ne contient pas de caféine, ce qui le distingue des poudres de thé ou de cacao employées dans les mêmes boissons.

Comment préparer un latte à l’ube ?

Doser la poudre Kazidomi, la délayer d’abord avec un peu d’eau chaude, fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis allonger avec la boisson chaude de votre choix. La même base s’incorpore à un smoothie, à un yaourt, à une glace ou à une pâte à gâteau, qu’elle colore en violet.

Ube ou poudre de baies d’açaï : laquelle choisir pour colorer une préparation ?

L’ube Kazidomi donne un violet franc et un goût doux qui passe inaperçu dans une boisson lactée ou une pâtisserie. La poudre de baies d’açaï tire vers le pourpre foncé et apporte une note fruitée nettement plus acidulée. Pour un latte crémeux, l’ube ; pour un bowl fruité, l’açaï.

Cette poudre convient-elle à une alimentation végétale ?

Elle ne contient que de la poudre d’ube (Dioscorea alata), sans ingrédient d’origine animale, sans sucre ajouté et sans caféine. Le tubercule ne renferme pas de gluten. Kazidomi la propose en sachet de 100 g, une contenance adaptée à un usage régulier en boisson comme en pâtisserie maison.

Comment conserver le sachet d’ube en poudre ?

Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, sachet bien refermé après chaque utilisation. Comme toute poudre végétale, l’ube de Kazidomi s’agglomère au contact de l’air humide. Si des grumeaux se forment, un passage au tamis ou un coup de fouet dans l’eau chaude suffit à les défaire.