Farine Seigle T130 Bio

€6.79

SKU: SKUENUMP4 Categories: Epicerie Sucrée Bio, Farines Bio, Farines D'Autres Céréales Bio Tag: Kazidomi Brand: Kazidomi

Description
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Vegan

Sans lactose (ingrédients)

Pauvre en sel

Biologique

Végétarien

Faible Teneur en Sucres

Faible Teneur en Graisses Saturées

Riche en Fibres

B-CORP Certified

Female Founder

Family-Owned Business

Belgian Company

Une farine de seigle complète T130, écrasée à la meule de pierre, à la couleur grise et au gout légèrement acidulé. Le T130 indique 1,30 g de minéraux pour 100 g de matière sèche : la mouture garde une grande partie de l’enveloppe du grain, d’où 11,7 g de fibres pour 100 g. Le seigle contient du gluten, mais son réseau glutineux est faible : la pâte lève peu et donne une mie dense et humide. Comptez-la pour 30 à 50 % de la farine totale dans un pain de blé, ou seule au levain pour un pain noir. Sachet de 1 kg.

Liste des ingrédients

Seigle * (100 %). *Issu de l’agriculture biologique. Écrasé à la meule de pierre.Contient du gluten. Peut contenir des traces desésame .

Possibles traces d’allergènes: Gluten, Graines de sésame

Informations nutritionnelles

Valeur pour 100g / 100ml

Énergie (kJ / kcal)1386 / 322

Matières grasses (g)1.4 g

dont acides gras saturés (g)0.3 g

Glucides (g)64.8 g

dont sucres (g)1.6 g

Fibres alimentaires(g)11.7 g

Protéines (g)9.1 g

Sel (g)0 g

Instructions

Utilisation

Conservation & Précautions

En pain, remplacez 30 à 50 % de la farine de blé par du seigle T130 : la pâte est plus collante, augmentez l’hydratation d’environ 5 % et allongez la première pousse. Au levain, elle peut monter jusqu’à 100 % pour un pain noir compact, cuit dans un moule. En sucré, elle donne du caractère au pain d’épice, aux crêpes, aux sablés et aux crackers, à raison d’un tiers de la farine. Tamisez-la avant emploi, elle se tasse dans le sachet.

Origine & certification

Seigle de culture française, transformé sur meules de pierre par le moulin de Moisdon-la-Rivière, en Loire-Atlantique. Certifié en agriculture biologique.