Sucre de Coco Bio

D’où vient le sucre de coco ?

De la sève du cocotier, récoltée puis chauffée jusqu’à cristallisation. Le pot Kazidomi de 400 g contient 100 % de sève de noix de coco issue de l’agriculture biologique, sans autre ingrédient. La récolte est assurée par de petits producteurs installés au Sri Lanka.

Quel goût a-t-il ?

Une saveur de caramel et de sucre roux, plus marquée que celle du sucre blanc, avec une couleur brune. Le sucre de coco Kazidomi parfume donc la préparation en même temps qu’il la sucre : il convient aux recettes rustiques, aux crumbles et aux pâtes à cookies.

Comment l’utiliser en cuisine ?

Il remplace le sucre raffiné dans les recettes, se dose à la cuillère et se dissout dans un liquide chaud. Les cristaux du sucre Kazidomi étant plus gros que ceux du sucre blanc, un passage au mixeur donne une poudre plus fine pour les glaçages et les préparations lisses.

Pot de 400 g ou de 750 g : lequel choisir ?

Le format de 400 g convient à une utilisation occasionnelle, en pâtisserie ou dans les boissons chaudes. Le pot de 750 g de Kazidomi s’adresse à ceux qui l’ont adopté au quotidien et sucrent tout avec. Le sucre lui-même, issu de sève de coco, est identique dans les deux.

Pourquoi forme-t-il des blocs ?

Parce qu’il capte l’humidité de l’air : les cristaux s’agglomèrent en morceaux compacts. Ce n’est pas un défaut de fabrication. Écraser les blocs à la fourchette suffit à les défaire. Kazidomi conseille de garder le sucre dans un contenant fermé, au sec, loin des sources de vapeur.