Lentilles Noires Beluga en vrac Bio

Comment cuire les lentilles beluga ?

Kazidomi Vrac conseille de les rincer, puis de les couvrir de trois volumes d’eau froide non salée et de compter vingt minutes à partir de l’ébullition. Le trempage n’est pas obligatoire. Le sel s’ajoute en fin de cuisson pour ne pas durcir la peau de ces petites graines noires.

Beluga ou lentilles vertes : lesquelles tiennent le mieux en salade ?

Les deux gardent leur forme, mais la beluga de Kazidomi Vrac est plus petite, ronde et lisse, et reste bien détachée dans l’assiette, avec un rendu visuel noir brillant. La lentille verte, cultivée en France, donne un grain plus large et un goût plus terreux. Question de texture et d’aspect.

Pourquoi les appelle-t-on caviar végétal ?

À cause de leur allure : de petites graines noires, rondes et brillantes, qui restent bien distinctes après cuisson. Le surnom ne renvoie à aucune parenté avec le poisson. Chez Kazidomi Vrac, la beluga est vendue en sachet de 500 g et ne contient que des lentilles noires issues de l’agriculture biologique.

D’où viennent ces lentilles noires ?

Du Canada, où cette variété est largement cultivée. Le sachet de Kazidomi Vrac ne contient que des lentilles beluga bio, sans sel ajouté ni additif. C’est la seule lentille de la gamme vrac à venir d’Amérique du Nord, les autres provenant de Turquie ou de France selon la variété.

Faut-il les rincer avant cuisson ?

Oui, Kazidomi Vrac le précise sur le sachet : un passage sous l’eau froide élimine les poussières et les éventuels petits débris végétaux du séchage. C’est aussi l’occasion d’écarter les graines abîmées. Ce rinçage rapide se fait dans une passoire fine, la beluga étant particulièrement petite.