Riz basmati blanc en vrac Bio

Comment cuire le riz basmati ?

Le rincer à l’eau claire non salée, puis le plonger dans deux volumes d’eau salée bouillante et cuire treize à quinze minutes. Quand l’eau est absorbée, laisser reposer trois à quatre minutes hors du feu avant d’égrainer. Kazidomi Vrac le vend au poids, en sachet d’un kilo.

Pourquoi le rincer avant cuisson ?

Le rinçage retire l’amidon de surface, celui qui fait coller les grains entre eux. Un basmati bien rincé reste détaché et léger après cuisson. Kazidomi Vrac précise d’utiliser de l’eau claire non salée pour cette étape, et de ne saler que l’eau de cuisson elle-même.

Basmati blanc ou riz de Camargue demi-complet : lequel choisir ?

Le basmati Kazidomi Vrac est raffiné, très parfumé, à grain long et fin, cuit en treize à quinze minutes : il accompagne les currys et les plats en sauce. Le riz de Camargue demi-complet garde une partie de son enveloppe, demande dix-huit minutes et donne une bouchée plus ferme.

D’où vient ce riz ?

Du Pakistan, où le basmati est cultivé au pied de l’Himalaya, en agriculture biologique. C’est ce terroir qui donne au grain son parfum caractéristique. Kazidomi Vrac le propose en vente au poids, sans additif ni assaisonnement : le sachet ne contient rien d’autre que du riz.

Comment conserver le riz cuit ?

Le riz cuit se refroidit rapidement, se place au réfrigérateur dans une boîte fermée et se consomme sous vingt-quatre à quarante-huit heures. Le riz cru Kazidomi Vrac, lui, se garde des mois dans un bocal hermétique, au sec et à l’abri de la lumière et des insectes alimentaires.