Lentilles Corail en vrac Bio

Faut-il faire tremper les lentilles corail ?

Non, et c’est ce qui les distingue de la plupart des légumineuses. Kazidomi Vrac indique une cuisson directe de dix à quinze minutes, sans trempage, parce que la graine est décortiquée. Un rinçage rapide avant de les jeter dans l’eau frémissante reste utile pour éliminer les poussières.

Lentilles corail ou lentilles brunes : lesquelles prendre ?

La corail de Kazidomi Vrac est décortiquée : elle cuit en un quart d’heure et se défait en purée, idéale pour une soupe, un curry ou un dahl. La brune conserve son enveloppe, demande vingt à vingt-cinq minutes et garde davantage sa forme, ce qui convient aux salades et aux accompagnements.

Pourquoi fondent-elles pendant la cuisson ?

Parce qu’elles n’ont plus d’enveloppe pour les maintenir. La lentille corail de Kazidomi Vrac s’ouvre et s’écrase dès que le cœur est cuit, ce qui épaissit naturellement un bouillon. Pour garder un peu de mâche, il suffit d’arrêter la cuisson au bout de dix minutes et de ne pas remuer.

Que faire d’un sachet d’un kilo ?

Ce format de Kazidomi Vrac couvre plusieurs repas : soupes épaisses, currys de légumes, dahl, galettes végétales ou purée servie en accompagnement. Une fois cuites, les lentilles corail se conservent quelques jours au réfrigérateur en boîte fermée et se réchauffent avec un peu d’eau, la texture ayant tendance à figer.

Que contient le sachet exactement ?

Uniquement des lentilles corail séchées issues de l’agriculture biologique, sans sel, sans additif et sans conservateur : Kazidomi Vrac vend la graine nue, au poids. Une fois le sachet ouvert, il se referme hermétiquement ou se transvase dans un bocal, à conserver dans un endroit frais et sec.