Haricots noir en vrac Bio

Comment préparer les haricots noirs ?

Kazidomi Vrac indique un trempage de huit à douze heures, puis un rinçage, puis une cuisson dans une grande quantité d’eau pendant soixante à quatre-vingt-dix minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres. L’eau de trempage se jette. La cuisson se fait à petits bouillons, à découvert ou à demi couvert.

Haricots noirs ou haricots rouges : quelle différence en cuisine ?

Le haricot noir de Kazidomi Vrac est plus petit, sa peau plus fine et sa chair devient tendre et légèrement sucrée. Le haricot rouge reste plus ferme et plus farineux. Le noir domine dans les recettes latino-américaines, en soupe, en galette ou en purée ; le rouge tient mieux dans un plat longuement mijoté.

Dans quels plats les utiliser ?

Dans une soupe, une salade froide avec du maïs et de la coriandre, un plat mijoté, ou mixés en purée pour former des steaks végétaux. Les haricots noirs de Kazidomi Vrac colorent le bouillon en sombre pendant la cuisson : c’est normal et cela ne change ni le goût ni la texture du plat.

Quel est l’intérêt du format en vrac ?

Il permet de prendre la quantité voulue au poids, sans conditionnement individuel, ce qui limite les emballages rapportés à la maison. Kazidomi Vrac propose ces haricots noirs bio en sachet de 500 g, une quantité qui couvre plusieurs repas puisque la légumineuse sèche double largement de volume après trempage et cuisson.

Comment les conserver ?

Secs, dans un bocal hermétique rangé au sec et à l’abri de la lumière. Les haricots noirs de Kazidomi Vrac se gardent ainsi de longs mois, mais leur temps de cuisson s’allonge avec l’âge. Une fois cuits, ils se comportent comme un produit frais : réfrigérateur, récipient couvert, consommation en quelques jours.