Café Corsé Moulu Fairtrade Amérique latine & Tanzanie Bio

Quelle quantité de café moulu par tasse ?

Environ 7 g par tasse. Kazidomi conseille d’humecter légèrement le filtre, d’utiliser une eau peu calcaire et de verser lentement une eau frémissante mais non bouillante. Ce café corsé supporte un dosage un peu plus généreux si l’on cherche une tasse encore plus intense.

Café moulu ou café en grains : que choisir ?

Le moulu est prêt à l’emploi et convient à toute machine à café moulu, sans moulin. Le grain, proposé par Kazidomi en paquet d’un kilo, se moud à la demande et garde ses arômes plus longtemps. Le moulu arrive ici en 250 g, format qui s’écoule vite après ouverture.

Quelle est la composition de cet assemblage ?

Soixante pour cent d’arabica d’Amérique latine et quarante pour cent de robusta de Tanzanie, issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Ce mélange donne au café Kazidomi une tasse corsée, entre acidité et amertume. La torréfaction est réalisée en France, en Alsace.

Quelle eau utiliser pour l’extraction ?

Une eau peu calcaire, versée lentement, frémissante mais non bouillante : au-delà, le café brûle et devient âcre. Kazidomi recommande aussi d’humecter le filtre avant de verser la mouture, ce qui évite le goût de papier. Une eau trop dure masque les arômes de l’assemblage corsé.

Comment conserver un paquet ouvert ?

À l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière, dans une boîte hermétique plutôt que dans le sachet replié. Le café moulu Kazidomi expose beaucoup de surface à l’air et perd ses arômes plus vite que le grain entier. Éviter le réfrigérateur, où il capte les odeurs.