Vinaigre Cidre Pomme Non Pasteurisé Bio

Pourquoi ce vinaigre de cidre est-il trouble ?

Parce qu’il n’est pas pasteurisé. Le vinaigre Kazidomi garde les particules naturellement présentes après fermentation, ce qui donne un aspect voilé et parfois un dépôt. Un voile gélatineux peut aussi apparaître avec le temps : c’est la mère de vinaigre, signe d’un produit vivant, sans danger pour la consommation.

Comment l’utiliser ?

Dans une vinaigrette, sur des crudités, dans une marinade pour légumes ou volaille, ou pour déglacer une poêle. Il s’ajoute aussi à un grand verre d’eau, très dilué, pour une boisson acidulée. Le vinaigre de cidre Kazidomi titre 5 % d’acidité : il se dose à la cuillère et ne se boit jamais pur.

Vinaigre de cidre ou vinaigre d’alcool : lequel pour la cuisine ?

Le cidre de Kazidomi, sans hésiter : fruité, à 5 % d’acidité, il est destiné à l’assiette. Le vinaigre d’alcool à 12 % du catalogue est un produit d’entretien, explicitement non alimentaire, réservé au nettoyage et au détartrage. Les deux ne se remplacent jamais l’un l’autre, dans un sens comme dans l’autre.

Faut-il agiter la bouteille avant usage ?

Oui, un tour de poignet remet en suspension les particules déposées au fond. Le vinaigre de cidre Kazidomi n’étant pas pasteurisé, son aspect évolue au fil des semaines. Il contient des sulfites naturellement issus de la fermentation, une mention obligatoire sur l’étiquette pour les personnes sensibles à cet allergène.

Comment le conserver après ouverture ?

Dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, bouchon bien refermé, sans réfrigération. L’acidité assure elle-même la conservation. La bouteille de 750 ml proposée par Kazidomi peut développer une mère de vinaigre : il suffit de la retirer à la passoire, le reste se consomme normalement.