Tomates séchées en vrac Bio

Comment réhydrater des tomates séchées en vrac ?

Les plonger dix à quinze minutes dans de l’eau chaude, un bouillon ou du vinaigre tiède, puis les égoutter et les éponger. Les tomates séchées Kazidomi Vrac se travaillent ensuite en lanières, dans une salade, une focaccia ou une sauce. Hachées, elles s’ajoutent aussi telles quelles à un plat mijoté.

Tomates séchées en vrac ou tomates séchées à l’huile : que choisir ?

La version vrac de Kazidomi Vrac ne contient que des tomates et du sel de mer : sèches, elles se dosent au gramme près et se gardent longtemps au placard. Les tomates en bocal sont déjà marinées dans l’huile, avec ail, câpres et herbes, prêtes à servir mais à terminer vite une fois ouvertes.

Que contiennent-elles exactement ?

Deux ingrédients : des tomates séchées issues de l’agriculture biologique et du sel de mer. Aucune huile, aucun conservateur, aucun sucre ajouté. Elles proviennent de Turquie et sont proposées par Kazidomi Vrac en format de 250 g, une quantité qui couvre plusieurs recettes sans occuper de place au réfrigérateur.

Comment les conserver ?

Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, transvasées dans un bocal hermétique une fois le sachet ouvert. Les tomates Kazidomi Vrac restent souples ; si elles durcissent, c’est qu’elles se sont desséchées, et un passage dans l’eau chaude leur rend leur texture. Le réfrigérateur n’est pas nécessaire.

Sont-elles très salées ?

Le sel de mer est le second et dernier ingrédient : il intervient au séchage et assure la conservation. Le goût est donc franc et concentré. Mieux vaut réduire le sel du reste de la recette quand on ajoute des tomates Kazidomi Vrac à une sauce, à une pâte à pain ou à une salade.