Quinoa rouge Bio

Quel goût a le quinoa rouge ?

Une saveur de noisette plus prononcée que celle du quinoa blanc et une texture qui reste ferme, presque croquante, après cuisson. La couleur rouge foncé tient à la cuisson. Kazidomi Vrac le vend au poids, en sachet de 500 g, sans assaisonnement ni ingrédient ajouté.

Comment le préparer ?

Le rincer à l’eau claire pour retirer la saponine, puis le cuire dans deux volumes d’eau salée jusqu’à absorption, et le laisser gonfler à couvert hors du feu. Le quinoa rouge de Kazidomi Vrac demande souvent quelques minutes de plus que le blanc pour devenir tendre.

Quinoa rouge ou mélange tricolore : que choisir ?

Le sachet de quinoa rouge Kazidomi Vrac ne contient que cette variété : couleur homogène, texture ferme, goût de noisette constant. Le mélange tricolore associe 80 % de blanc, 15 % de rouge et 5 % de noir, ce qui donne un rendu plus contrasté mais un goût dominé par le blanc.

Dans quels plats l’utiliser ?

En salade froide avec des légumes croquants et une vinaigrette au citron, en boulettes végétariennes, en garniture de soupe ou en accompagnement d’un plat mijoté. Le quinoa rouge Kazidomi Vrac garde ses grains distincts, ce qui évite l’effet pâteux dans une préparation faite la veille.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Cru, plusieurs mois dans un bocal fermé, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Kazidomi Vrac le livre en sachet, à transvaser après ouverture. Une fois cuit, il se garde deux à trois jours au réfrigérateur ; au-delà, la graine s’assèche et perd son croquant.