Penne Lentilles Corail Sans Gluten Bio

Combien de temps les cuire ?

Quatre à cinq minutes dans un litre d’eau bouillante pour 100 g de pâtes. Les penne aux lentilles corail Kazidomi cuisent plus vite que des pâtes de blé et se ramollissent rapidement au-delà : goûter dès la quatrième minute, égoutter aussitôt et servir sans attendre.

Que contiennent-elles ?

De la farine de lentilles corail et de l’eau, rien d’autre, la farine étant issue de l’agriculture biologique. Kazidomi fait produire ces penne en Italie, à partir de lentilles corail de Turquie, dans un atelier sans gluten, ce qui convient également aux personnes cœliaques.

Lentilles corail ou pois chiches : quelle pâte choisir ?

Les penne aux lentilles corail Kazidomi ont une couleur orangée, un goût doux et une texture qui reste souple. Celles aux pois chiches sont beiges, avec une saveur plus marquée et une bouchée plus ferme. Le temps de cuisson diffère aussi : quatre à cinq minutes contre trois à quatre.

Pourquoi l’eau de cuisson devient-elle trouble ?

Parce que la farine de légumineuse relâche de l’amidon, davantage que la semoule de blé. C’est normal et sans conséquence sur le résultat. Kazidomi conseille un grand volume d’eau, un litre pour 100 g, et un égouttage rapide : ces penne collent si elles restent dans leur eau de cuisson.

Comment les servir ?

Avec une sauce tomate, des légumes rôtis, du pesto ou simplement de l’huile d’olive et des herbes. Les penne aux lentilles corail Kazidomi tiennent aussi en salade froide, à condition de les passer sous l’eau froide dès l’égouttage pour stopper la cuisson. Éviter les passages au four prolongés.