Graines Sarrasin Décortiquées Vrac Bio

Comment cuire les graines de sarrasin décortiquées ?

Cinq minutes de cuisson, puis vingt minutes de repos à couvert, hors du feu : c’est le repère donné par Kazidomi Vrac. Les grains finissent de gonfler pendant le repos et restent détachés. Un rinçage préalable à l’eau froide retire l’amidon de surface et évite une texture collante à l’arrivée.

Le sarrasin contient-il du gluten ?

Le sarrasin n’est pas une céréale mais la graine d’une plante à fleurs, et il ne contient pas de gluten par nature. Kazidomi Vrac le vend au poids, ce qui n’exclut pas des traces d’autres produits lors des manipulations. En cas d’intolérance stricte, les mentions de l’emballage restent la référence.

Graines de sarrasin ou graines de sésame : à quoi servent-elles respectivement ?

Le sarrasin décortiqué de Kazidomi Vrac est un grain que l’on cuit à l’eau, comme un riz, et qui constitue la base d’un plat. Le sésame est une petite graine oléagineuse que l’on saupoudre en garniture, jamais en portion principale. Les quantités et les usages n’ont donc rien de comparable.

Peut-on les consommer sans cuisson ?

Oui. Les graines décortiquées de Kazidomi Vrac se mangent aussi rôties à sec quelques minutes à la poêle, puis concassées sur un muesli, un yaourt ou une salade. Trempées une nuit puis rincées, elles s’emploient crues dans des préparations de type granola cru, avec une texture plus tendre.

D’où viennent-elles et quel est le format ?

De Lituanie, et elles sont issues de l’agriculture biologique. Kazidomi Vrac les propose au poids, en sachet de 500 g, sans autre ingrédient que la graine décortiquée. Elles se conservent dans un endroit frais et sec, en bocal fermé, à l’abri de l’humidité qui les ramollit et les fait s’agglomérer.