Son d’Avoine en Vrac Bio

Qu’est-ce que le son d’avoine exactement ?

C’est l’enveloppe extérieure du grain d’avoine, séparée lors de la mouture, et non un grain aplati. Le son d’avoine de Kazidomi Vrac se présente en petites particules irrégulières, beige clair, au goût discret de céréale. La liste d’ingrédients se limite au son d’avoine issu de l’agriculture biologique, sans ajout.

Son d’avoine ou flocons d’avoine : lequel utiliser ?

Les flocons sont le grain entier laminé, base d’un porridge ou d’un muesli. Le son de Kazidomi Vrac est seulement l’enveloppe, plus fine, qui ne se mange pas telle quelle en bol mais s’ajoute par cuillerées à une préparation. Les deux ne se remplacent donc pas dans une recette de petit-déjeuner.

Comment l’incorporer au quotidien ?

Par cuillerées dans un yaourt, un fromage blanc, une compote ou une soupe, où il épaissit légèrement. Le son d’avoine Kazidomi Vrac entre aussi dans les pâtes à pain, les galettes, les crumbles et les pancakes. Il capte le liquide, donc il vaut mieux l’ajouter progressivement et laisser reposer la préparation quelques minutes.

Peut-il remplacer la farine dans une recette ?

Pas intégralement. Sans réseau de gluten propre, il ne structure pas une pâte levée. Le son d’avoine de Kazidomi Vrac remplace en général une petite part de la farine, jusqu’à un quart environ, pour apporter du grain et du croustillant à un pain, une pâte à tarte salée ou une garniture de crumble.

Quel format et quelles conditions de stockage ?

Le sachet contient 1000 g, vendu au poids par Kazidomi Vrac. Il se conserve dans un endroit frais et sec, refermé après chaque usage. Le son étant très fin, il absorbe rapidement l’humidité de l’air et s’agglomère : un bocal hermétique, rangé loin de la plaque de cuisson, évite ce désagrément.