Orzo de Blé en vrac Bio

Qu’est-ce que l’orzo ?

Une pâte en forme de grain de riz, faite de semoule de blé dur et d’eau, utilisée traditionnellement dans la cuisine grecque. Kazidomi Vrac la vend au poids, en sachet d’un kilo. Malgré son apparence, ce n’est pas une céréale en grain mais bien une pâte alimentaire.

Comment le cuire ?

Dix minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égoutter. L’orzo Kazidomi Vrac se prépare aussi comme un risotto : le faire revenir à la poêle, puis ajouter du bouillon chaud louche par louche jusqu’à absorption complète, ce qui donne une texture crémeuse sans crème.

Orzo ou couscous perlé : quelle différence ?

Les deux sont des pâtes de semoule de blé dur, mais l’orzo Kazidomi Vrac est fuselé comme un grain de riz, tandis que le couscous perlé forme des billes rondes. L’orzo cuit en dix minutes, absorbe bien le bouillon et s’utilise davantage dans les plats grecs passés au four.

Dans quelles recettes l’utiliser ?

En salade froide avec de la feta, des tomates et des olives, dans un youvetsi mijoté au four, ou en accompagnement d’un plat en sauce à la place du riz. L’orzo Kazidomi Vrac épaissit aussi une soupe de légumes lorsqu’on l’ajoute en fin de cuisson.

Comment le conserver ?

Dans un endroit frais et sec, transvasé dans un bocal fermé après ouverture du sachet. La vente au poids pratiquée par Kazidomi Vrac permet de prendre la quantité voulue ; le sachet d’un kilo se garde longtemps tant que l’orzo reste à l’abri de l’humidité et de la lumière.