Haricots blancs en vrac Bio

Combien de temps faut-il les faire tremper ?

De 8 à 12 heures dans un grand volume d’eau froide, en couvrant largement les grains qui doublent de volume. Les haricots blancs Kazidomi Vrac s’égouttent ensuite et se rincent avant cuisson. Ce trempage raccourcit la cuisson et donne une texture régulière, sans grain resté dur au centre.

Comment les cuire ?

Après trempage et égouttage, dans une grande quantité d’eau bouillante pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sous la fourchette. Les haricots Kazidomi Vrac se salent en fin de cuisson : ajouté trop tôt, le sel raffermit la peau et allonge le temps de cuisson.

Haricots blancs ou pois cassés : lesquels choisir ?

Le haricot blanc garde sa forme et sa peau, avec une chair fondante : il convient aux plats mijotés, aux salades et aux cassoulets. Le pois cassé se délite à la cuisson et donne un velouté. Kazidomi Vrac propose les deux au poids, mais seul le haricot demande un trempage long.

Dans quelles recettes les utiliser ?

Soupes, purées, salades froides à l’huile d’olive, plats mijotés au four, houmous de haricots blancs. Les haricots Kazidomi Vrac viennent de Turquie et sont issus de l’agriculture biologique. Une fois cuits, ils se conservent deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant fermé, avec un peu de leur eau.

Comment conserver les haricots secs ?

Dans un bocal hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Kazidomi Vrac les vend au poids en sachet de 500 g, sans emballage superflu. Plus une légumineuse sèche vieillit, plus elle demande de trempage et de cuisson : mieux vaut écouler le bocal avant d’en racheter.