Café Equilibré Grains Fairtrade Pérou Bio

D’où vient ce café en grains ?

Du Pérou, en 100 % arabica, issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Kazidomi le fait torréfier en France, dans une société familiale installée en Alsace. Le paquet contient un kilo de grains entiers, à moudre au moment de la préparation selon la machine utilisée.

Quel goût attendre d’un 100 % arabica ?

Une tasse douce et fine, avec une pointe d’acidité en fin de bouche et une amertume légère. L’arabica contient moins de caféine que le robusta. Le café Kazidomi issu du Pérou reste dans les profils souples, sans le côté puissant d’un assemblage contenant du robusta.

Équilibré ou corsé : quelle différence dans la tasse ?

Celui-ci est un pur arabica péruvien : doux, aromatique, légèrement acidulé. Le corsé de Kazidomi ajoute 40 % de robusta de Tanzanie, ce qui renforce l’amertume, le corps et la teneur en caféine. Le choix se fait surtout selon l’intensité recherchée le matin ou après un repas.

Faut-il une mouture particulière ?

Cela dépend de la méthode : mouture fine pour un expresso, moyenne pour une cafetière filtre, plus grossière pour un piston. Les grains Kazidomi conviennent à toute machine acceptant du café en grains, avec ou sans broyeur intégré. Une mouture trop fine en filtre rend la tasse amère.

Comment garder les grains aromatiques ?

Dans une boîte hermétique et opaque, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière, comme l’indique Kazidomi. Ne moudre que la quantité nécessaire : une fois moulu, le café perd ses arômes en quelques jours. Le paquet d’un kilo se transvase idéalement en deux contenants.