Graines de Pavot 250g Bio

À quoi servent les graines de pavot en cuisine ?

Elles décorent et texturent : sur un pain, une brioche, un bagel, des muffins ou une pâte à tarte. Les graines de pavot Kazidomi entrent aussi dans des vinaigrettes, des sauces et des mélanges pour salade, où leur croquant fin contraste avec les feuilles. En pâtisserie d’Europe centrale, elles se broient en pâte sucrée.

Quel goût ont-elles ?

Un goût discret, légèrement noisetté, qui se révèle surtout à la cuisson ou après un passage à la poêle sèche. Les graines de Kazidomi sont très petites et sombres, donc elles marquent visuellement une préparation bien avant de la parfumer. Elles ne salent ni ne sucrent : elles apportent uniquement de la texture.

Graines de pavot ou graines de sésame noir : lesquelles choisir ?

Les deux sont sombres, mais le pavot de Kazidomi est beaucoup plus fin et son goût plus effacé. Le sésame noir est plus gros, plus gras, avec une note toastée nettement plus marquée. Pour un enrobage visible sur un poisson, le sésame ; pour une pâte à cake ou une brioche, le pavot.

Que contient le sachet et d’où viennent-elles ?

Uniquement des graines de pavot issues de l’agriculture biologique, sans autre ingrédient. Kazidomi indique la Turquie comme origine et propose un format de 250 g. Ce conditionnement plus petit que celui des autres graines de la gamme correspond à un usage par pincées plutôt que par poignées.

Comment les conserver ?

Dans un endroit frais et sec, dans un contenant fermé, selon l’indication de Kazidomi. Ces graines contiennent de la matière grasse et prennent un goût amer si elles sont exposées à la chaleur ou à la lumière trop longtemps. Un petit bocal opaque, rangé dans un placard, suffit à les garder correctes.