Fusilli épeautre complet Bio

Comment les cuire ?

Sept à neuf minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égoutter et assaisonner d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce. Les fusilli Kazidomi sont vendus en paquet de 250 g. L’épeautre complet demande une ou deux minutes de plus qu’une pâte blanche de même forme.

Quel goût a l’épeautre complet ?

Un goût de céréale plus marqué que celui du blé blanc, avec une note de noisette et une légère amertume venant du son. La couleur des fusilli Kazidomi est brune et la texture reste ferme sous la dent, même après égouttage. La farine est complète : le son de la céréale est conservé.

Fusilli d’épeautre ou penne de blé complet : lesquels choisir ?

L’épeautre a un grain plus tendre et une saveur de noisette ; ces fusilli Kazidomi accrochent bien la sauce grâce à leur spirale. Les penne de blé complet ont un goût plus neutre et une forme en tube, mieux adaptée aux gratins. Les deux contiennent du gluten et se cuisent en quelques minutes.

Contiennent-ils du gluten ?

Oui. L’épeautre est une variété de blé : ces fusilli ne conviennent pas aux personnes intolérantes au gluten. Kazidomi signale par ailleurs de possibles traces de soja et de moutarde. La liste d’ingrédients se limite à la farine d’épeautre complète et à l’eau, sans œuf ni additif.

Avec quoi les servir ?

Leur spirale accroche les sauces épaisses et les préparations en morceaux : pesto, légumes rôtis, sauce aux champignons, ragoût de lentilles. Les fusilli Kazidomi se mangent aussi froids en salade, où l’épeautre garde sa tenue plusieurs heures sans coller. Un filet d’huile après égouttage évite qu’ils s’agglomèrent.